原标题：酒，成年人的自由出口

原标题：夜幕下的烧烤江湖，每个招牌后面都有传说

说到建水的美食，自然而然联想到炭火，因为建水的很多美味，都是诞生在炭火上的。

夜深了，这座城市却不曾歇息

论这960万平方公里的土地上哪个城市最“爱吃”，南京必定上榜！“蓝鲸”人从来只考虑“吃哪家”，而不用担心“去哪儿吃”和“吃什么”。

人们呼朋引友，围坐一桌

走在古城的石板路上，处处都是不紧不慢的节奏，这是古城千年中养出的精细。如果你留心，你就一定会被路边飘出的阵阵炊烟和香气绊住了脚步，忍不住跨过门槛，围坐在炉火边，品尝这座小城的人间气息。

霓虹灯光与街边烧烤摊上的热气氤氲成一团

在美食遍地开花的南京，老店向来是人们的首选，几十年店龄都算不上老，百年老店才够味。

一串热辣的烤肉、一杯冰镇的酒

清晨雾散，坐在刘长兴面馆“淮”一碗熏鱼面；午饭时间，约到马祥兴吃一顿“美人肝”；下班路上，拐去韩复兴斩半只盐水鸭……在南京，老味道就这样游走在大街小巷间，占据了南京人的每时每刻。

下肚，瞬间化开人生百态

常说建水是一个充满烟火气的地方，这当中，描绘的大多内容几乎都是关于平凡的市井生活的，其实在小编看来，建水那些绽放在炭火上的食物，才是对烟火气最佳的诠释。如豆腐摊，如烧烤摊，如炊锅……

“

美味不仅出自匠心，更是时间的馈赠，经历时光洗练后留下来的才算得上是“精华”。不管是登得了大雅之堂的精致佳肴，还是藏于小巷中的苍蝇馆子，推杯换盏间，味道顺着舌尖从爷爷传到了爸爸再传到儿子，而手艺则随着时间的流转变成一种精神和气质。

烧烤摊前

最近，一部以“撸串”为主题的“下饭神剧”让本吃货口水滴到胸口之余，还惊叹起了隐藏在小小烧烤背后的故事。虽然相隔千里，但片中五个烧烤店各自表现出来的生生不息的匠人情怀却着实相似。看完这部片子，我决定认真地对待嘴里的每一口肉！

豆腐摊

我们每个人都现出了原形

要说在建水的所有小吃店里找一个共同点，那么答案一定是家家都有一个豆腐摊。

”

这些店，一吃就是几十年

在夜色的掩盖下

北京烤肉季

人们可以解松衬衣上的领带

北京什刹海的烤肉季是实打实的百年老店，相传在清道光年间，这里就已经打出了烤肉季的布幌，在近两百年的时光里，它承包了前后十几代人的齿尖佳肴。

在建水，无论春夏秋冬，一过晌午，总有男女老少围在炉火边上的豆腐摊前，主人不断翻烤着炉火上的豆腐、洋芋，不一会儿，就熟练的将烤熟的扒在一旁，客人便用筷子夹起蘸一下辣爽的调料后再送入口中，配上一杯山茶或是啤酒，一碗凉卷粉，不慌不忙地吃上一下午。

可以卷起袖子，甚至换上拖鞋

不管白天里，你是上市公司的ceo

摆柴和拢火需要烤肉师傅们亲自去做，马师傅架的果木炭一张纸就能点着，点着的果木烟少、火旺、炙子恒温200℃，这些可都是人家练了几十年的功夫。

电脑前埋头苦干的程序员，还是奔走送餐的外卖员

在炭火咯吱作响的烧烤摊前

不会耍“花刀”的大师傅不是好的大师傅！切肉是每个烤肉季师傅的必备绝学，每片肉长13公分、薄不过0.03公分，举起来要透光，放在报纸上要能看得见字，据说这是烤肉季自古的规矩。

刚离开炭火的豆腐外皮柔韧，咬开后便散出一团热气，直叫人呼出一团团白气，香味也便在在唇齿间弥漫开来。而这道让建水人停不下口的美食，用的是最简单的烹饪方式，仅仅就只是烘烤而已，将炭火的气息融入豆腐，或许就是这道食物让人欲罢不能最主要的原因。

我们都是同一类人

左手长铲，右手长筷，老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣七种口味全在其中。眼里一口肉，心中一杆秤，对分量恰到好处的把握，是这群炉火匠人们从古至今遵循的烹饪哲理。

一类渴望从炙热流油的烧烤肉串里获得慰藉

从觥筹交错的酒杯中获得舒坦的“有心事的人”

湘西石婆婆烧烤

而每个烧烤摊，就像一个个

湘西石婆婆的一盏灯、一个摊让这个二十年前连路灯都没有的小城有了起色。她靠着这小小的烧烤摊供养起这一片的食客，也养活了自己身后的儿孙。

烧烤摊

离家不远，离公司不远

说到炭火上的食物，在建水，估计所有人一定会想到烧烤，毕竟这可是一个远近闻名的烧烤圣地。是的，在建水，除了烤豆腐，另一个充满烟火气息的美食，就是烧烤。

离现实不远的情感驿站

二十多年的默契，让菜贩们早已习惯每天为石婆婆留下她需要的新鲜菜品，美食成为他们之间的情感纽带。

给你呈上鲜辣惹味的烤串，倒满“开声酒”

独特的碳火入肉的香气是电烤远不能及的，建水的烧烤都是用天然的炭火烤制而成，我想这也是建水烧烤受人追捧最主要的原因，因为它不仅有独特的秘制酱料，还有炭火的清香。

待你的情绪慢慢流露，心事缓缓说来

石婆婆烧烤的备料过程极具生活气息，像是老人在为家人们准备晚餐。说说笑笑中，老人和孩子们共同完成穿串的工作。谈笑间，一根竹签串起了几代人。

可是，明日还有未完的工作

乡民烧制的木炭、大山里喂养的家禽家畜、本地种植榨取的菜籽油……石婆婆烧烤保留了最正宗的湘西味道，也承载了许多人对湘西味道的眷恋。一吃就是几十年，如今拖家带口、举家来食的食客不在少数，而石婆婆烧烤也将继续在湘西续写着炉火传奇。

琥珀色的氛围下炭火闪闪烁烁，吱吱作响的各类食材在熊熊炭火下缓缓变色，老板以最原始的方式催生了一桌的美味。随后，烤盘上桌，酒杯在侧，一场酒肉与味蕾的交锋正式打响。

家里还为你留着一盏灯

所以，夜晚的狂欢“放纵”要在分寸之间

建水阿毛清真烧烤

别让酒精肆意麻痹了你的神经

象牙菜这个我听都没听说过的菜品是云南建水阿毛烧烤的头牌，翻烤片刻后刷上特制的酱料，烤至表面焦黄即可食用。水生植物独特的清香包裹着酱料，往来的食客都要点上几串，配着肉吃更是清爽。

越来越多人更偏爱温和又不失醇香韵味的劲酒

几个塑料小板凳外加一个桌子，在烤肉与酒的香气里，食客们享受欢聚，淡忘忧愁，烤肉的滋滋拉拉，酒杯的觥筹交错，就织起了喧闹且充满烟火气的食之江湖。

即使更换了店面，老主顾们还是循着香味儿而来，像过去那样沿街而坐，品尝着独特食材带来的舌尖享受。

有次我的对面坐来了一对小情侣

如今，创始人阿毛早已退休，店面全部交由女儿林红打理。而林红则如小时候母亲带她去采象牙菜一般，把儿子也带在了身边，烧烤对于她早已不是赚钱的工具这么简单。

看打扮应该是大学生

两人一坐下来就点了一桌满满的烧烤

四川石棉烧烤

女生笑颜如花，听男生的意思

这一串烤腰花看得我瞬间分泌出了口水，仿佛隔着屏幕都闻到了香气。看似普通的烤腰花实则加入了数种香料和老干妈炒制而成，蘸上特制调料，一口下去，鲜香爽滑。

炊锅

应该是两人成功申请到了学校的留学交换生名额

建水炭火上的食物，还有炊锅这一美味！

而把这一口美味从石棉深山里带出来的是李文鹏。出自中药世家的他以中药入料，调配出五十多种香料配方，不仅能去腥降臊，还能规避鸡精、香精等对食物的干扰。

而这一顿烧烤就是两人为更好未来的庆功宴

制作炊锅美食的其中一个步骤就是“烧炊”，厨师将点燃的炭火放入铜炊锅的炉膛内，用扇子或是其他工具把炉火扇到了通红，用炭火的温度将食材煮熟。虽然食物与炭火之间隔着铜炊锅，但以炭火的高温催生的美食，能带着食物最本真的味道走进了食客的内心。

女生问男生要不要喝点酒

李文鹏的店里雇佣的大多是石棉人，尽一己之力帮助家乡青年走出大山仅仅是诸多原因中的一个。在他的心中家乡的人才最懂家乡的味道，他也希望石棉烧烤的技艺能够像蒲公英一般开枝散叶。

男生略顿了顿说“可以，但只能喝店里的这款劲酒”

女生眼里满是流露出甜蜜眨着眼

鞍山孙家烧烤

“好好好，都听你的”

八十年代末，孙东的父亲靠着烤心管和烤油边两大绝活吸引八方来客。在孙家人的带领下，现在的三里桥已经变成了远近闻名的“烧烤圣地”。

炭火的高温不断的烹制着食材，围坐在温暖的炊锅旁，与家人聊天的话题也犹如炊锅里的食物，越来越入味，越来越精彩，就像萦绕在心里的氤氲暖意，缓慢，而又亲近。

男生碎碎念着：这个酒女生可以喝一些

建水，总是一份诗意的美好，能够为你拂去岁月的尘埃，去抵御世俗的无奈。那份美好，就是炭火催生的味道。

其中蕴含多种功能因子，以及多种氨基酸、微量元素

许多人把一天中最后的时光交给了这里，他们也在这里找到了舌尖上的归宿。煮熟的心管在炭火上发出“吱吱”的声响，烤糊香间还能分辨出一丝淡淡的奶香，而人与人的距离就在这香气中被拉近了。

可以抗疲劳的....

暗自听着小情侣对话的我

面对竞争激烈的本地烧烤市场，孙东却坚定要把孙家烧烤发扬下去，原因很简单，父辈几十年的心血不能就这么丢了。

心想：这男生该不是读生物专业的吧

同时也很享受这种青春甜蜜的暴击

串起来的不只是肉

烤肉季串起来的是技艺、石婆婆烧烤串起来的是小镇的热闹、阿毛烧烤串起来的是祖孙三代、石棉烧烤串起来的是思乡、孙家烧烤串起来的“烧烤村”的名号……一根签上承载的已不仅仅是舌尖的美味这么简单。

有人说，酒是成年人的药也是成年人的糖

在熟悉的味道里，我们寻找老友相聚的喜悦、感受家人团聚的温暖、体会恋人相知的甜蜜、重温回不去童年的快乐……就这样，我们在舌尖找到了内心的归属。

但我觉得，酒更像是成年人的自由出口

但酒杯碰撞间，人与人之间的情谊

老味道触动心弦，也在浮躁疏离的人世间织起了一张网，网住分离的朋友、沉默的亲情、不够坦诚的爱和丢失已久的年少。夜宵摊上，只需一口烤肉和一口劲酒，许多平时说不出的话，瞬间便有了倾泻的出口。

悄然升华

在中国人的餐桌，酒是故事开篇最好的引子，正如老味道连起了人们疏离的情感一般，酒也如此。一杯劲酒下肚，千万种思绪涌上心头，哭笑打闹间，好像所有误会都能化解，所有情感都可以表达。

以往晚上加班很晚了

时间走了，容颜变了，但一转身却发现，老味道还在，家人还在，老朋友还在，亲密爱人还在，这一口劲酒的味道也还在。

就会和几个哥们儿去路边烧烤档

点几份烤串，喝点劲酒

用几十年的光阴坚持做好一件事很难，烧烤匠人坚持代代相传的烧烤技艺和四方火炉，只为那一口纯正原始的味道和心中的情怀，正如劲酒用了三十年的时间，坚持做好一件事——为消费者提供健康的产品和服务。

（劲酒，保健酒。口感柔和，含药材成分，有抗疲劳功效）

失去了新意，传承也就失去了生命的活力。李文鹏为了延续那一口家乡的味道，调配了50多种香料，劲酒则为了国人的那一口醇香，首创了小曲酿酒新工艺。利用中药数字提取技术，在确保产品的质量的同时，将传统中医养生的智慧融进了人们的日常生活，成为荟聚古今的“流动时间工艺”。

其中一哥们特别能说，天文地理都能都去一番

每次喝酒都拉着我们聊个不亦乐乎

炉火江湖的故事还在发生，传承的故事也将继续下去，老味道因被赋予了时间的意义而变得更加可贵。保持本心不易，愿所有传承都不被辜负！

有次我们划得正高兴时

旁边桌一伙计拉过来一把凳子

三分钟带你进入《炉火江湖》

略带羞涩地说：

准备好接受这场味蕾挑战了吗？

“一个人喝酒吃菜挺闷的，能让我也来搭个桌不？”

（广告）

于是，那晚大家都喝高兴了

编辑：yensaai

在烧烤烟气和劲酒的余香中，人与人之间并不陌生

点击这里，了解更多劲酒信息！返回搜狐，查看更多

责任编辑：

在那烤串烤菜烤腰子的背后

有一群创业逼大谈AB轮上亿融资

有小情侣卿卿我我

也与秃顶大爷阔谈中东局势美国割裂打进台湾

中年矮胖阿姨互相吐槽自己的儿子儿媳

百味人生，一盘烤串，一杯劲酒

足以尽诉心事

原来大家都是平日紧绷的人

都是内心里各种洪水猛兽不足以表达的人

宵夜里的美食与酒

就像是人们工作与生活之间的缓冲地带

给人带来一种情感上的延伸...

让你有抵御世间炎凉的温度

有果敢面对的勇气

有与热辣烧烤温饱一宿的滋味

“

烧烤，幕后的故事

”

有烧烤烟火的地方就有酒

有酒的地方就有道不尽的故事

天南地北，家长里短

有人大呼小叫，有人不动声色

在炭火闪烁的背后，是烧烤人未曾言说的故事

在众多纷纷扰扰的网络电视剧中

我特别喜欢这个娓娓道来的节目

《炉火江湖》

一档以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题

踏遍近15个城市的100多家传奇烧烤摊的美食纪录片

片子集数不多，但每一集都让人回味悠长

因为你看到的不只是烟火弥漫的热辣烧烤

还有每个烧烤摊背后不能说的秘密

从烧烤的食材到调味的香料

到食客的大饱朵颐、摊主的匠心传承

再到不同地域的文化延续

其中的滋味跳跃，情感起伏

像一杯醇香的劲酒，让人思绪万千

在《炉火江湖》的第三集中

我印象最深刻的是

建水阿毛烧烤和成都石棉烧烤的故事

▶建水清真阿毛烧烤

最初只是建水的一个街头路灯下一个小摊，由阿毛大叔一人打理，后续传给了女儿林红。他们家的烧烤最鲜美的必须数当地特有的，并且必须现采现食的象牙菜。

林红在接手父亲的烧烤店后，每日下午都要到水塘里采集新鲜的象牙菜，回到泡水浸养，切段蘸酱炙烤，为夜晚的烧烤美味做足准备。

由于象牙菜的独有的甜脆香嫩的口感，肉后解腻的滋味，吸引了不少远道而来的食客。每当林红在为食客准备食材，在烟火中忙碌时，她的儿子便像她小时候跟着父亲一样，耳濡目染地感受着这烟火气息，体会这份烧烤分享的乐趣，成为终身回味的记忆。

▶四川石棉烤肴

李文鹏多年前在成都闯荡，一直想念着家乡那口石棉烧烤的美味，奈何此地非彼地，始终无法还原记忆中的味道。于是他便进山学艺，再把石棉烧烤带入江湖。如今已在四川成都，开辟出了一片小天地。

李文鹏的性子很“犟”，在食材方面绝不含糊半点，他认为若是妥协了食材的鲜度，便完全偏离了石棉烧烤的精髓。为了让石棉烧烤滋味更突显，他亲自研究调制了50种独门香料，将中药入料，从而褪去了鸡精和味精对食材味道的干扰。

在李文鹏的烤肴店里，每一位员工都是来自石棉的邻里亲友，用李文鹏的话说：“我希望家乡有更多人能从大山里走出来，也想让石棉烧烤的味道被更多人惦记。”

通过《炉火江湖》的镜头画面

我们撞见了粗砺的生活和柔软的灵魂

我们的舌头，在零点的烤串摊，馄饨摊，饺子摊

在深夜的大排档

在冰镇劲酒凝结的水珠上

反复回味...

返回搜狐，查看更多

责任编辑：

本文由澳门新葡8455最新网站发布于风俗习惯,转载请注明出处：夜幕下的烧烤江湖【www.8455.com】，每个招牌后面

关键词：